Şarküteri grubunda doğru ürün planı, menüdeki kullanım biçimiyle başlar. Her ürünü aynı miktarda almak yerine hangi ürünün hangi serviste ve ne sıklıkta kullanılacağını belirlemek stok yönetimini kolaylaştırır.
Kahvaltıda sucuk ve pastırma
Sucuk sıcak servislerde geniş kullanım alanına sahipken pastırma daha kontrollü ve karakterli sunumlarda tercih edilebilir. Tabak içeriği ve porsiyon büyüklüğü günlük tüketimi doğrudan etkiler.
Sandviç ve büfede salam ve sosis
Salam ve sosis hızlı hazırlanan ürünlerde pratik porsiyonlama sağlar. Büfe, sandviç ve hızlı servis işletmelerinde tüketim hızı yüksek olabileceği için sipariş sıklığını düzenli takip etmek önemlidir.
Ürünleri kullanım hızına göre ayırın
Hızlı dönen ürünler ile daha kontrollü kullanılan ürünleri aynı stok mantığıyla yönetmek yerine ayrı değerlendirmek, gereksiz stok birikimini azaltmaya yardımcı olur.
Şarküteri Ürünlerini İncele